Cangrejo dorado de Juan Fernández

Cangrejo dorado de Juan Fernández (Chaceon chilensis)

Crustáceo de aguas profundas del archipiélago. Se ofrece principalmente como carne pura, cocida y desmenuzada, lista para integrar en preparaciones frías o calientes.

Textura: Suave, húmeda y delicadamente fibrosa; posee un sabor fino, levemente dulce y muy elegante.

Usos culinarios

Chupes, risottos, empanadas, pasteles de cangrejo, croquetas, pastas, canapés, ensaladas y rellenos.

Receta simple: Tostadas de cangrejo dorado

Mezclar la carne con mayonesa, limón, ciboulette y pimienta. Servir sobre tostadas o galletas saladas y terminar con unas hojas verdes.