Corvina de Juan Fernández

Corvina de Juan Fernández (Umbrina reedi)

Pescado de roca del archipiélago de Juan Fernández, de perfil suave y muy versátil para cocina casera o gastronómica.

Textura: Blanca, delicada, húmeda y de fibras finas; se cocina rápidamente y conserva una textura elegante.

Usos culinarios

Plancha, horno, papillote, ceviche, tiradito, caldillos y preparaciones con vegetales frescos.

Receta simple: Corvina a la plancha

Aliñar con sal, pimienta y aceite de oliva. Cocinar a fuego medio por ambos lados y terminar con limón y cilantro o perejil.