Langosta de Juan Fernández

Langosta de Juan Fernández (Jasus frontalis)

Crustáceo endémico de Juan Fernández, reconocido por su sabor naturalmente dulce. Su disponibilidad es estacional, principalmente entre octubre y mayo, y está sujeta a stock y normativa vigente.

Textura: Firme, tierna y carnosa; al cocinarla correctamente queda jugosa y de mordida delicada.

Usos culinarios

Perol de langosta, risottos, ensaladas, pastas, mantequilla, parrilla, empanadas, cócteles y platos de celebración.

Receta simple: Ensalada tibia de langosta

Usar carne precocida o cocinar previamente la langosta cruda. Mezclar con hojas verdes, palta y tomates; aliñar con limón, aceite de oliva, sal y pimienta.