Pulpo crudo de Juan Fernández

Pulpo crudo de Juan Fernández (Octopus crosoe)

Especie endémica capturada principalmente mediante buceo. El pulpo crudo permite mayor control en la cocción y preparación.

Textura: Una vez cocido correctamente: carnosa, suave y tierna, con una agradable elasticidad y gran capacidad para absorber aliños.

Usos culinarios

Ajillo, parrilla, plancha, ensaladas, ceviches, empanadas, arroces, pastas y tablas de mariscos.

Receta simple: Pulpo al ajillo

Cocinar el pulpo y cortar en trozos. Saltear con aceite de oliva, ajo laminado y ají de color; terminar con perejil y unas gotas de limón.